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大厨教你做土豆烧牛肉

发布时间:2020-02-14 21:26:16
大厨教你做土豆烧牛肉,土豆软烂不浑汤有诀窍,家常味浓非常美味

Hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子。最近猪肉价格飞涨,就吃吃牛肉吧。牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,还能提高机体抗病能力。今天三德子就教大家做一道牛肉烧土豆,土豆绵软,牛肉软烂,一点也不腥。话不多说,我们开始吧。

牛肉烧土豆

食材:牛腱子肉,土豆,香料,姜蒜,大葱,小葱。

步骤:1、牛肉切成2-3厘米左右大小的块,切好的牛肉洗去血沫,控干水分。土豆切成和牛肉差不多大小的块,用水泡一下(洗去表面淀粉防止土豆变黑,还可防止浑汤)老姜拍碎,大葱切3厘米左右的段,小葱取一半切葱花,另一半留着备用。

2、锅中倒入适量水,凉水下牛肉焯水,水开之后捞去浮沫,捞出牛肉用凉水冲去残余血沫。

3、锅中倒入适量油,下姜蒜爆香,下香料炒香。香料炒香之后下牛肉爆锅(牛肉爆下锅吃起来更香,肉更紧致)炒2分钟后加豆瓣酱先在锅边炒出香味,炒匀炒上色。再加两颗冰糖、少许高度白酒锅边淋入、加少许老抽酱油。

4、加水,水完全没过牛肉,刚没切的小葱挽成葱结放进去,再加少许料酒去腥调味,大火烧开之后关小火焖一个小时。

5、下入土豆,加适量盐。大火烧开之后,小火焖20分钟。焖到15分钟时加入大葱,盖上盖子再焖五分钟(这样焖五分钟出来的土豆软而不烂,而且不浑汤)焖好后挑出香料,加少许盐、胡椒粉调味,大火收汁,汤汁收到浓稠后就可出锅装盘,最后撒上葱花(加少许香菜更美味)

注意事项:1、香料:八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒。

本文相关词条概念解析:

土豆

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋,土豆,洋山芋等,茄科植物的块茎。与小,玉米,稻谷,高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国,俄罗斯,印度,乌克兰,美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头,面条,米粉等主食,马铃薯将成稻米,小麦,玉米外的又一主粮。

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